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Chef de production en cuisine collective (h/f)
Parue il y a 8 moisRef : 1326815440

dollars
1 900 € - 2 100 €

brut/mois

location
Lutterbach

68460

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Iziwork recherche pour son client, centre pénitentiaire sur Lutterbach, un Chef de production culinaire (F/H).
Poste en CDI, démarrage dès que possible.
700 repas/jour

À propos de la mission

Encadrement d’une cuisine destinée au repas de détention, la cuisine est constituée de 3 chefs de production, qui encadrent plusieurs détenus pour la production.

1) Mettre en oeuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d’hygiène et de sécurité applicables :

  • organise et contrôle la production réalisée par les détenus

2) Mettre en oeuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l’activité restauration :
  • applique le Plan de Maîtrise Sanitaire, le système qualité et les engagements de service
  • met en oeuvre et assure le suivi de la méthode HACCP en restauration
  • alerte sur les défauts, écarts et non-conformité et met en oeuvre les actions correctives
  • veille au bon fonctionnement et à l’entretien optimal de la cuisine et du matériel
  • fait appliquer auprès des détenus les règles de sécurité au travail pour l’ensemble des prestations à sa charge

3) Participer à la gestion du service :
  • participe aux achats
  • assure le contrôle et le suivi du stockage des denrées
  • participe à l’atteinte des résultats économiques du service

4) Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu :
  • est en charge du tutorat des personnes détenues classées au service général et affectées au service restauration, en lien avec le Gérant Restauration et le Conseiller Emploi Formation
  • contribue par cette fonction, à l’atteinte des objectifs de resocialisation et d’insertion des personnes détenues.
  • remonte à son responsable tout dysfonctionnement potentiel rencontré lors de l’encadrement des personnes détenues.

Avantages

  • Statut agent de maîtrise
  • Travail en semaine de 07h15 à 15h00 ou de 10h00 à 18h00, avec une rotation le Week-end (samedi et dimanche)
  • Tous vos services dans une application
  • Accès rapide à tous vos documents sur notre application

Profil recherché

  • Gestion d’une cuisine, de stock, manager une équipe de cuisine, pédagogie, des connaissances informatique.
  • Dynamique, à l’écoute, vous devez être force de proposition pour l’amélioration continue de votre secteur.
  • Poste demandant beaucoup de contrôle et de formation pour les personnes détenues.


Certificats
Aucun certificat requis
Expérience
Au moins une expérience liée requise, quelque soit la durée

CONTEXTE ET PARTICULARITE D’EMPLOI
Travail en établissement pénitentiaire et intervention en détention. Déplacements professionnels occasionnels soumis aux règles sécuritaires de l’Administration Pénitentiaire


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Informations

1 900 € - 2 100 € brut/mois

Lutterbach
68460

CDI
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