Second de Cuisine (h/f)

Parue il y a un jourRef : 1327848125

Iziwork, l'agence d’intérim digital #1, recherche un Second de Cuisine (h/f) à ANGOULINS. Candidatez en un clic et accédez à tous nos services depuis la meilleure app du marché.

Pour notre client, une résidence à vocation hôtelière offrant un service familial et attentionné semblable à des maisons d’hôtes tout en préservant l’autonomie d’une maison de vacances, nous recherchons un(e) Second de cuisine pour un poste en CDI.

Vos missions :

• Participer à la création et au renouvellement des cartes et des menus du jour
• Réaliser les plats dans le respect des fiches techniques et des menus établis
• Polyvalence sur l'ensembles de postes : chaud / froid.
• Contrôler la mise en place du service et suivre son bon déroulement.
• Travailler à l'amélioration de ses préparations.
• En capacité de former et d'accompagner le personnel de cuisine : commis de cuisine
• S'assurer d'une qualité de prestation et de la satisfaction des clients
• Réaliser des commandes en accord avec le Chef
• Gérer les stocks de marchandises, veiller à son bon écoulement
• Participer aux inventaires mensuels, en capacité de les réaliser seul.
• Vérifier la qualité des produits, la présentation, et la valorisation des produits
• Contrôle la gestion des coûts (maîtrise des ratios, réalisation des fiches techniques)
• Respecter et garantir l'application des normes HACCP en cuisine par l'équipe.
• Respecter et contrôler la mise en œuvre des enregistrements du PMS
• Procéder aux Prélèvement d'échantillons et aux relevés des températures.
• Suivre les protocoles de nettoyage et les faire appliquer par son équipe
• Garantir le Respect DLC des produits.
• Respecte les engagements de la politique développement durable pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)
• Réaliser les repas du personnel
• Assurer le tri sélectif des déchets
• Participer à l'entretien des espaces de stockage et locaux poubelles
• Remonter à sa direction tout dysfonctionnement : opérationnel et technique sur le site

• Il est responsable de l'équipe mise à disposition en l'absence du le Chef
• Il est responsable du matériel mis à sa disposition
• Il est responsable de la bonne tenue de la cuisine
• Il est responsable de l'application du PMS et du respect des règles d'hygiènes et de sécurité (HACCP)

• Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail du personnel en poste,
• Assurer la prestation cuisine dans son intégralité.

Rythme de travail :

• Tous vos services dans une application
• Accès rapide à tous vos documents sur notre application

Iziwork valorise la diversité, l'égalité des chances et l'inclusion. Toutes les candidatures sont étudiées en fonction des aptitudes et compétences. Vos données personnelles sont traitées conformément à notre politique de confidentialité disponible sur notre site ou sur demande à contact-donnees@iziwork.com. Vous pouvez exercer vos droits conformément au RGPD en suivant la procédure décrite dans celle-ci.