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Il banconista serve i clienti al banco di bar, pasticcerie, gastronomie, salumerie, panetterie e reparti freschi dei supermercati. A seconda del locale prepara caffè e bevande, serve paste e dolci, taglia e pesa salumi e formaggi, confeziona i prodotti della gastronomia o del forno, li incarta e li prezza. Si occupa dell'allestimento e del rifornimento della vetrina, della corretta conservazione dei prodotti, del controllo delle scadenze, della cassa e della pulizia del banco e delle attrezzature, come affettatrici e bilance. Sono richieste cortesia, rapidità, cura nella presentazione dei prodotti e attenzione costante all'igiene alimentare. Nelle stazioni di servizio e nei bar gestisce spesso anche il servizio al banco caffetteria. Non serve un titolo di studio specifico; l'attestato HACCP è obbligatorio. Gli orari prevedono turni mattutini, fine settimana e festivi.

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