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Le barman, aussi appelé serveur de boissons ou barista selon le contexte, est un professionnel de l'hôtellerie-restauration chargé de la préparation, du service et de la vente de boissons, alcoolisées ou non, dans un établissement tel qu'un bar, un restaurant, un hôtel ou un club. Ses tâches principales incluent l'accueil et la prise de commandes des clients, le mélange d'ingrédients pour créer des cocktails, le tirage de la bière et du vin, le respect des règles d'hygiène et de sécurité, lagestion du stock et de l'approvisionnement du bar, ainsi que le nettoyage et l'entretien de son espace de travail. Les compétences requises sont une excellente connaissance des boissons et des techniques de mixologie, une grande dextérité manuelle,un sens du service et une aptitude à la communication, une forte capacité d'organisation pour gérer les pics d'activité, et la maîtrise des calculs pour la gestion des encaissements. Bien que la profession ne soit pas réglementée par un diplômeobligatoire, des formations spécifiques et des certifications sont très recherchées, telles que le Titre Professionnel (TP) de Barman, le Brevet Professionnel (BP) "Artisan de l'hôtellerie-restauration - options : bar, cuisine, service", ou desattestations de formations aux formations sur les cocktails, les vins ou les spiritueux. Les études requises peuvent être un CAP "Services hôteliers" ou "Artisanat et métiers d'art - option métiers de l'alimentation", ou encore un Bac Pro"Cuisine" ou "Commercialisation et services en restauration", qui constituent des parcours classiques pour accéder à ce métier.

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